Heute war es so weit ,ich habe meine letzten 2 Kilo Möhren us meinem Garten verabeitet. Eingekocht habe ich sie und die Schale? Ja, die Schale verwerte ich auch. Dafür habe ich ja meine eigenen Bio Möhren , die ich wasche, schäle mit Salz und Zucker koche und dann püriere .
Die Möhren selber werden dann ebenfalls in Salz- Zuckerzwasser blanchiert .Mit der Schumkelle abgefüllt in die sauberen sterilisierten Gläser und dann mit einer Kelle den Sud noch einfüllen. Dann fest verschließen und die Gläser 2 Stunden im Einkochtopf einkochen.
So nun bin ich endlich fertig, alles im Glas ! Ganze 5 Stunden habe ich in der Küche verbracht .Okay zwischendurch mal ein Käffchen getrunken,Etiketten fertig gemacht und Mittag gegessen. Zwischendurch abgewaschen und meine Küche wieder aufgeräumt.
Auch die Abschnitte von den Möhren verwerte ich noch. Dafür habe ich einen Gefrierbeutel im Froster und gebe sie zu meinen anderen Gemüseabschnitten. Wie Sellerieschale, Porreeabschnitte ,Peterilienstängel ,Liebstöckelstängel und was noch so an Gemüse anfällt.Daraus koche ich mir dann wenn es genug ist , eine leckere Gemüsebrühe.Die ich dann wiederrum als Fond für andere Gerichte nutzen kann.
Tja das gehört eben zu meiner Selbstversorgung. So wenig wiemöglich wegschmeißen und so viel wie möglich verwerten.Im Froster habe ich auch Brokkoliabschnitte, auch darauß koche ich noch eine lekere Brokkoliesuppe
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Küche
Bio Eimer Skaza Bokahi für die Küche
Wie jedes Jahr warte ich sehnsüchtig auf den Frühling. Mir fehlt einfach buddeln in der Erde . Das aussäen,pflanzen und natürlich auch das ernten und naschen meiner leckere schwarzen Johannisbeeren und meiner Erdbeeren und Himbeeren.Aber auch das schnelle Radieschen zwischendurch. Eines ist sicher, die aussaat läuft schon seit einer Woche. Einiges fängt nämlich schon langsam zu keimen. Hüpf ,aber dafür mussten meine Blumenpötte den Platz für meine kleinen Minigewächskästen frei machen. Denn die stehen jetzt auch allen Fensterbänken und müssen gepflegt werden,damit sie ordentlich wachsen und ab Mitte Mai dann in die Hochbeete ziehen können.
Dieses Jahr habe mir ein neues Gewächshausgekönnt. Klein aber fein. Für meineBedürfnisse vollkommend ausreichend.Ja und natürlich fallen auch noch einige Reparaturarbeiten an der Laube an. Neu Farbe muss ran, die Türen müssen neu ausgerichtet werden und es muss innen noch einen zweiten Farbanstrich bekommen.So hat man immer genug zu tun und Bewegung.
Der Frühling naht mit ganz großen Schritten und die Gartenssaison beginnt wieder. Gott sei Dank, endlich wieder in der Erde wühlen.Unkraut jäten, aussäen und sich freuen auf die neue Gemüseernte.
Für dieses Jahr habe ich mir für meine Aussaat schöne neue Samentüten ersstellt. Die Tüten bekommt man hier.
Diese Tüten nutze ich für neugesammelten Samen meiner Blumen-und Gemüssepflanzen. Sso weiß ich immer ganz genau was ich abgesammelt habe.
Hallo zusammen,ich habe heute mein letztes Gemüse aus meinem Garten verarbeitet und leckere Gemüsebrühe, Gemüsepaste und getrocknetes Suppengemüse für uns fertig gestellt. In meiner Erdmiete hatte ich noch Möhren, Sellerie, Karotten und Pastinken. All das habe ich nun verarbeitet und was soll ich sagen,es ergab 3 Flaschen Brühe, 6 kleine Gläser Gemüsepaste und ein Glas getrocknetes Suppengemüse.
Alles habe ich verarbeitet,selbst das was übrigam Ende wieder an Resten ( Endstücke) bleibt.Das wird nämlich bei mir gesammelt und in große Gefrierbeutel verpackt und eingefroren. So habe ich immer deine Möglichkeit wieder daraus neue Brühe oder etwas für eine kräftige Soße.
Eingelegte Kapuzinerkresse - Blätter
Meine Kapuzinerkresse war im letzten Jahr wieder sehr wuchsfreudig. Mit unendlich vielen Blüten und Blättern bis Ende Oktober gab es genug zu ernten.
Als Topping im Salat, auf Muffin,als Heilsalben und Pflegecfremes. Aber dann kam mir diue Idee, die Blätter auch mal anders zu nutzen. Jeder kennt eingelegte Weinblätter, also warum nicht mal Kresseblätter mit dem herrlich feinen Senfgeschmack verwenden. Gesagt, getan, so habe ich im September und Oktober die frischen Blätter meiner Kapuzinerkresse kurzerhand eingelegt.
Hier mal mein Rezept
Dafür habe ich 10 580ml Tulpenglas WECK RR100 verwendet. Die eigenen ssich sehr gut dafür,weil sie schön breit in der Öffnung sind.
Zutaten
Weckgläser,Deckel und Gummis auskochen und auf ein saueres Geschirrtuch kopfüber hinstellen. Deckel und Gummi dazu legen.
Reichlich große unbeschädigte Kapuzinerkresseblätter ernten und nur absspülen. Blätter auf Küchenpapier zum abtropfen legen.
Pro Glas eine Knoblauchzehe
Pro Glas ein kleine Zwiebel ,rot oder eine Charlotte
1 Bio Zitrone auspressen,wwer lieber Essig mag nimmt Essig
2 Liter Wasser oder mehr
Braunen Zucker
Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
2-3 Tassen Reis
Paprikapulver Rossenscharf
Zubereitung
Reis in Salzwasser garen ,abgießen ,mit Paprikapulver würzen und abkühlen lassen Dann den Zitronensaft mit dem Wasser mischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Zwiebel sehr fein würfeln. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden
Dann die abgetrockneten Blätter aus breiten und mit je einem Teelöffel Reis belegen. Dann wie folgt einrollen. Linkss und rechts einschlagen und dann aufrollen . Nochmals 1 Liter Wasser mit einem Teel. Salz sprudelnd aufkochen,Dann die aufgerollten Blätter für ca .5 Minuten so hinein legen das der Topfboeden bedeckt ist. Nach 5 Minuten heraus nehmen und die vorbereiteten Gläser schichten. Knoblauchzehen und Zwiebeln mit hineingeben und die Gläser mit dem Zitronensud ca. 2 cm bis unter dem Deckel aufgießen.
Wenn alle Gläser voll, die Gläser mit dem Gummi und DEckel verchließen.Ich nehme gern noch die Weck Klammer dazu und stelle dann die Gläser in einen großen breiten Topf mit Wasser und koche sie dann 10 Minuten 90 °C ein.
Danach nehme ich die Gläser heraus und lasse sie vollständig auskühlen.NAch dem aukühlen entferne ich dann die Klammern. Besdhrifte mir Etiketten und klebe sie auf und fertig sind meine leckeren eingelegten Kapuzinerblätter.
Ich wünsche viel Spaß beim nachkochen !
Oktober,der Monat der noch mal goldenen Sonnenstrahlen durch meinen Garten huscht.Die Blätter meiner Schwazerle herunter wirbelt und mir noch ein paar wohlige Stunden im Garten gönnt.Wieder einmal gab es viele kleine, runde 2 cm große, schwarze und holzige Zapfen. Die hellbraunen Samen reifen ab September und fallen bis zum Frühjahr hin aus. Im Winter sind die Samen dann eine wichtige Nahrungsquelle für den Erlenzeisig und den Stieglitz. Zwei kleine hübsche Vögel die oft meinen Garten besuchen. Es wird langsam Zeit Futter für meine gefiedergten Freunde herzustellen,damit sie gut durch den Winter kommen.Ebenso stellen wir an starken Frostagen auch flache Blumenteller auf Pflastersteine die mittig eine Grabkerze bekommen ,eine kleine frostfeste Schüssel mit Wasser drauf so kann das Wasser nicht einfrieren.
Und glaubt mir,Vögel benötigen auch im Winter Wasser zum trinken und zum Baden.immer wieder hört und liest man, dass Vögel im Winter weder trinken noch Baden.Doch das ist einfach und absolut falsch.
Fast alle
unsere gefiederten Freunde die bei uns
überwinternden, müssen täglich trinken und auch
etwas zum baden haben. Ich habe oft genug in meinem
Garten beobachtet,wie die kleinen Federfreunde ein
morgendliches Bad nehmen, ohne dass ihr Gefieder vereist .
Erstens sind die Vögel nicht dumm, sie baden nur an
frostfreien Tag und zweitens
ist ihr Gefieder nämlich
Wasser abweisend. Um meinen gefiederten Freunden
Leben im Winter etwas zu erleichtern, gehört in die Nähe
jeder Futterstelle auch eine Tränke und
Badeeinrichtung.Egal ob es Winter oder Sommer ist. Das
Vogelbad sollte recht flach sein,nicht mehr als 5 cm
tief sein, damit sie mit ihren Beinchen darin stehen
können und so aufgestellt werden, dass die Vögelchen
zwar ein erfrischendes Bad nehmen können aber immer
schnell weg kommen, falls Nachbars Katze sich
anschleicht.
Darum wäre es sehr sinnvoll,wenn die Vögel im Winter
viele solcher wärmenden Tränken und Bäder finden würd
en und sie nicht an den Straßenrändern das
lebensgefährliches salzhaltige Schmelzwasser
aufnehmen,dass für die Menschen und Autos ausgestreut
wird.
Fotos folgen, die neuen Tränken sind noch nicht fertig.
In meinem Hexengarten wachsen Kräuter ,denen magische Kräfte nachgesagt werden.Ob es tatsächlich so ist, kann ich für mich persönlich bestätigen, alles andere muss jeder für sich selbst heraus finden.
Mit meinem
Hexenkräuter-Paket kann sich jeder als Kräuterzauberer versuchen.
Meine Hexenkräuter und Zauberpflanzen beinhalten mystische Kräfte
und haben individuelle Wirkungen, die gerne gegen kleinere Wehwehchen
eingesetzt werden können.
Im Mittelalter wurden sie als
Opfergabe bei Ritualen verwendet und in kleinen Leinensäckchen am
Körper getragen, sie dienten zum Schutz vor bösen Geistern und als
Glücksbringer. Als Tee aufgegossen, getrocknet und geräuchert
werden die Blätter und Triebe geschätzt. Migräneprophylaxe,
Verdauungsbeschwerden, eine entzündungshemmende und krampflösende
Wirkung sowie Einsatz gegen Husten und Menstruationsbeschwerden sind
hier als Heilkräfte zu nennen.
Als mehrjährige,
krautige Stauden können sie auf Balkon oder Terrasse in Kübeln oder
ins Beet gepflanzt werden. Ein sonniger Standort ist vorteilhaft und
aktiviert die Wirkung. Die Wuchshöhe beträgt 30 bis zu 120cm. Sie
ziehen über die Wintermonate in den Boden ein, um im kommenden
Frühjahr erneut wieder auszutreiben.
Das ätherische Öl
des Tanacetum Frauenmantel diese Pflanze dufte herrlich und findet hauptsächlich in der
Frauenheilkunde Verwendung. Heute wird das Mutterkraut gegen Migräne
angewandt, galt aber lange Zeit als Heilmittel bei Arthritis und
Rheumatismus. Die Blätter und Wurzel der Artemisia wirken
verdauungsfördernd. Außerdem ist es ein Wurmmittel und steigert die
Gallensekretion.
Der echte Baldrian- Valeriana
officinalis- wird bereits seit römischer Zeit als Beruhigungs,- und
Entspannungsmittel verwendet. Er ist ein sicheres, nicht süchtig
machendes Entspannungsmittel, welches Anspannung und Nervosität
lindert und einen ruhigen Schlaf fördert. Kümmel macht
schwerverdauliche Lebensmittel bekömmlicher, wirkt antiseptisch und
krampflösend.
Das ätherische Öl der Minze ist weit bekannt
als Heilmittel bei Magenbeschwerden. Außerdem klärt und belebt der
Duft der Mentha spicata den Geist und fördert die Konzentration.
Die Agastache besitzt nach Lakritz duftende Blätter, welche
den Verdauungstrakt stimuliert und stärkt. Er lindert Blähungen,
Magenverstimmungen und Erbrechen. Schon im Altertum bekannt, wurde
die gemeine Schafgarbe zur Behandlung von blutenden Kampfverletzungen
eingesetzt. Zudem wird sie heute bei Erkältungen, Grippe,
Heuschnupfen und Kreislaufstörungen eingesetzt.
Der
wilde Majoran- Origanum vulgare- wurde im antiken Griechenland
geschätzt und galt auch noch im Mittelalter als Allheilmittel. Die
Pflanze und ihr Öl wirken stark antiseptisch und hemmen Bakterien
und Pilze, daher ist es bei vielen Infektionen des Magen- Darm-
Traktes und der Atemwege hilfreich. Der wunderhübsche
Muskattellersalbei wirkt krampflösend, stärkend und beruhigend
zugleich. Wegen dem östrogenen Eigenschaften kann er als Mittel bei
Beschwerden der Wechseljahre eingesetzt werden. Frischer Schnittlauch
enthält Flavonoid Antioxidantien, die die Herzgesundheit verbessern
und entzündungshemmend wirken. Die knoblauchartig schmeckenden
Blätter des Schnittknoblauchs wirken sich antibakteriell,
entzündungshemmend, verdauungsfördernd und blutdruckausgleichend
aus. Die Wurzel der Apotheker- Eibisch enthält u.a. Flavonoide,
Stärke, Pektin und wurde bereits im alten Ägypten zur Linderung von
Halsschmerzen genutzt.
Ein Herbarium oder Herbar (von lateinisch herba „Kraut“) ist eine Sammlung konservierter (meist getrockneter und gepresster) Pflanzen bzw. Pflanzenteile (Exsiccate) für wissenschaftliche Zwecke oder auch für die Liebhaber-Beschäftigung mit der Botanik.
Heilen mit Aloe Vera
Seit einiger Zeit plage ich mich mit einer Trockenflechte am Arm herum. Da diese auch teilweise etwa juckt, habe ich in meinen Kräuterbüchern herum geblättert und siehe da. Es gibt auch noch eine natürliche Heilmethode.
ist antiviral
ist besonders entzündungshemmend
ist gut gegen Hautrötungen
ist juckreizlindernd
hat wundheilende Wirkung
ist extrem feuchtigkeitspendend ohne zu spannen
ist After-Sun-Pflege nach einem Sonnenbrand
wenn man unter sehr trockener Haut leidet ,isst Aloe Vera Gel nach der Hautreinigung eine richtige Wohltat und genau dass richtige für extrem trockene Haut.
Ist gut kühlend auf gereizter Haut
Meine Aloe Vera ist jetzt 6 Jahre alt und hat schon richtig große Blätter. Eine Aloe Vera die unter drei Jahre isst, sollte noch nicht geschnitten werden.Also lieber warten und wachsen lassen.
Wenn man selbst Aloe Vera Gel ernte, ,schneidet man immer das unterste Blatt der Pflanze ab.Stellt das Blatt mit der Schnittkante in ein Glas.Denn aus der Schnittkante läuft einer gelber Saft heraus. In dem Saft steckt Aloin, das in grösseren Mengen giftig ist. So musst das Sekret gründlich (am besten ein paar Stunden) auslaufen lassen. Dann spülst du das Blatt mit dem freigelegten Gel idealerweise noch mit Wasser ab. Nur das Aloe-Gel selbst ist essbar.
Aloe Vera Gel richtig heraus schneiden. Nach dem säubern des Blattes, schneidet man an beiden Seiten der Zacken einen kleinen Streifen ab. Dann mit einem richtig scharfen Messer ,dass Blatt längst halbieren und mit einem Teelöffel das frische Gel in einen sauberen Tiegel geben.Das Aloe Vera Gel sollte luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Dort hält es sich für ein bis zwei Wochen.
Das Blattgel enthält antibakterielle Inhaltsstoffe, lindert Juckreiz und fördert die Wundheilung und legt sich wie ein Film auf die obere Hautschicht. Die echte Aloe Vera zeichnet sich durch 200 Inhaltsstoffe aus, dazu zählen viele Vitamine, Aminosäuren, Mineralstoffe, Enzyme sowie das Polysaccharid Aloverose. Dieser Wirkstoff hat einen besonders gut regenerierenden Effekt auf Haut und Schleimhäute.
Bei Hautproblemen wie Neurodermitis oder Psoriasis ist es wichtig, die Schutzfunktion der Haut zu stärken. Aloe Vera Gel eignet sich hervorragend, viele der typischen Symptome wie Hautrötungen oder Juckreiz zu lindern. Bei unreiner Akne-Haut wirkt die regelmäßige Anwendung von Aloe Vera entzündungshemmend und wundheilfördernd.
Tja und nun noch mal zur meiner Trockenflechte behandle ich meine Trockenflechte damit und muss nach nur 5 Tagen festellen, dass es tatsächlich hilft.Es hörte schon am zweiten Tag auf zu jucken und die Haut sieht schon wieder vil glatter aus.
Anmerkung zum Foto. Meine Aloe Vera steht von Ende September bis Mitte Mai im Schlafzimmer ,sofern kein Frost mehr ist also ab Mitte Mai sofern der Frost weg ist wieder draußen auf der Terrasse. Die Aloe Vera isst nämlich eine Wüstenpflanze und kann so bei uns max. 18° ertragen.
Aloe Vera im Schlazimmer
Wer viel und mit frischem Gemüse kocht, hat auch viel Kompost. Einige schmeißen es so in den Mülleimer, andere wiederrum auf ein Blatt Küchenpapier oder Zeitungspapier. Ich habe mir angewöhnt, die wöchentliche Tageszeitungzu nutzen.Da die Zeitung bei uns Mittwochs und Samstags kommt und mit nichts kostet, wird sie einfach zweckentfrfemdet. Eine bestimmte Falttechnik und schon hat man kostenlose Komposttüten. Man braucht nicht diese blöden grünen Biotüten kaufen, die ewig brauchen bis sie kompostiert sind.
Hier die Faltanleitung Komposttüte falten
Wieder einmal isgt mein Plan voll aufgegangen. Da ich stets Ende Oktober wenn meine Gartensaison zu ende ist mein Weihnachtsessen und Co plane,dafür einkaufe und es auch so weitg es geht zubereite, blieb mir wieder Heiligabend und die an den beiden Weihnachtsfeiertagen unendlich viel Zeit für mich und meine Familie.
Der Grund ,bei uns gibt es Heiligabend grundsätzlich Kartoffelsalat mit Würstchen.Dieser wird zwei Tage vor Heiligaben zubereitet und kann so rivhtig gut durchziehen.Der Tag vor Heiligabend ist dann bei mir der Vorbereitungstag. Da mache ich alles fertig was ersten und zweiten Weihnachtstag auf den Tisch soll. Dieses Jahr gab es am ersten Weihnachtstag Entenbrustfilet mit Rotkohl,Salzkartoffeln und lecker Bratensoße vom Entenfond.Zum Dessert Schwarzwälder Kirscheis.Am zweiten Weihnachtsfeiertag hatten wir Krustenbraten mit Rotkohl ,Salzkartoffeln und Bratensoße vom Braten.
Und so sieht der Vorbereitungstag aus
Nach dem Frühstück geht es auch gleich los. Für dieses Jahr wie gesagt,gab Rotkohl schnippeln und mit etwas Gänseschmalz und einen säuerlichen Apfel in den Topf geben. 2 Prisen Salz drauf ,1/2 Wasser drauf geben und eine Viertelstunde ankochen.Ausschalten und ab damit in Keller oder auf die kalte Terrasse. So kann der Rotkohl gut durchziehen.Engtenbrust und Krustenbraten aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen lassen.
Der Tag Heiligabend sieht dann so aus, Kartzoffeln für Heiligabend und ersten Weihnachtstag schälen. Ja, ich schäle gleich für den nächsten Tag die Kartoffeln mit ,lege sie in eine große Schüssel mit kalten Wasser und entziehe den Kartoffeln so die Stärke.
Die Kartoffelstärke sorgt dafür, dass die Kartoffeln weich und sämig sind. Gleichzeitig sorgt sie aber auch dafür, dass die Erdäpfel leicht zerfallen.Um dies umgehen zukönnen enziehe ich die Stärke. Dadurch bleiben die Kartoffeln bei Gerichten wie Bratkartoffeln, Pommes Friten und Co. auch wirklich hart und knusprig.Stärke entziehen,dafür die Kartoffeln in frisches kaltes Wasser legen und dieses bis zu dreimal wiederholen.Dadurch hat man am nächsten Tag knackige frische geschälte Kartoffeln, die man mit dem letzten Wasser dann mit Salz einfach fertig kocht.In flüssiger Butter geschwenkt und mit Petersilie bestreut schmecken sie einfach nur lecekr.
Die Ente so wie der Braten, werden ebenfalls am Tag des Heiligenabend fix und fertig gewürzt, einvakuumiert und in den Kühlschrank bis zum Gebrauch legt.Das Fleisch ist so mariniert und gut durchgezogen und bekommt so mehr Geschmack und die Bratzeit verkürzt sich auch, da das Fleisch durch das marinieren wesentlich zarter wird.
Zweiten Weihanchtstag war es auch recht einfach. Der Rotkohl war fertig, der Braten schmorte vor sich hin und es mussten nur noch Kartoffeln geschält werden.Anschließend nach Garende des Bratens die Soße anrühren und was zählt ist,alle waren wieder zufrieden.
Tja so spare ich jedenfalls für mich Zeit und Arbeit.
Für Silvester habe ich bereits mein Fleisch für das Raclette heute schon eingelegt bzw. mariniert.Dips fertig gemacht und Brot gebacken.Je eine glutenfreie Zwiebelstange und eine Chilistange als Beilage.
Silvester gab esbei uns Racelette und da konnt ich genau so gut vorbereiten. Fleisch einlegen, Dips fertig machen und das alles 1-2 Tage vorher. Tja soläuft das bei mir. Stress kenne ich nicht .
Auch meine rote Beete muss noch verarbeitet werden. Einkochen ist für mich das beste. Also Rote Beete waschen, Sud aufsetzen und los gehts....
